來源：證券日報 本報記者 袁傳璽

    在剛剛結(jié)束的第108屆全國糖酒會中，酒無疑是糖酒會的流量擔當。不過，在眾多的參展品類中，預(yù)制菜也是繼酒水之外糖酒會上被關(guān)注的焦點。

    廣信天下、玉泉食品、高金食品、紫山集團、味尊農(nóng)業(yè)、掌廚網(wǎng)、樂家客、美寧食品等知名預(yù)制菜企業(yè)以及閔川、巴中兩個預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)展團，出現(xiàn)在糖酒會手冊名單中。

    預(yù)制菜不僅在糖酒會上“出圈”，在第三屆消博會上，也備受關(guān)注。

    預(yù)制菜頻繁出現(xiàn)在各大展會的背后，預(yù)制菜行業(yè)是否迎來新的發(fā)展機遇？在資本追捧下，什么樣的預(yù)制菜企業(yè)能夠在該賽道上跑得更遠？

從幕后到臺前預(yù)制菜頻繁亮相展會

    據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。

    逐夢萬億元預(yù)制菜“藍?！?，行業(yè)內(nèi)企業(yè)以及各地政府都在大力進軍預(yù)制菜行業(yè)，在春季糖酒會、第三屆消博會設(shè)展，來自全國的預(yù)制菜企業(yè)進行集中展示，也預(yù)示著預(yù)制菜行業(yè)從過去的幕后走向臺前，爭相搶食萬億元蛋糕。

    得利斯、春雪、仙壇等多家預(yù)制菜品牌企業(yè)借助消博會平臺把山東預(yù)制菜推介給全球客商。

    預(yù)制川菜頭部品牌高金食品在糖酒會參展期間，發(fā)布了預(yù)制川菜風(fēng)味輪2.0版，引發(fā)行業(yè)熱議。

    高金食品相關(guān)負責(zé)人對《證券日報》記者表示：“高金食品的預(yù)制菜風(fēng)味輪2.0將在持續(xù)挖掘客戶需求，賦能標準化和規(guī)范化的同時，持續(xù)進行升級。也許在不久的將來，迭代升級的風(fēng)味輪3.0版本也將會和大家見面，助力餐飲標準化過程中的高品質(zhì)發(fā)展?！?/span>

    值得一提的是，在去年的第106屆全國糖酒會上，高金食品重磅發(fā)布了預(yù)制川菜風(fēng)味輪，實現(xiàn)了對預(yù)制川菜各個維度評價指標的量化和標準化。

    三全食品雖然沒有正式在糖酒會設(shè)展，但也搭上了合作伙伴的便車，在四川華食科技有限公司（簡稱：華食科技）的展架上開辟了一小部分空間進行產(chǎn)品展示。而華食科技也是預(yù)制川菜團體標準起草單位之一，其業(yè)務(wù)包括野戰(zhàn)食品、常溫預(yù)制川菜生產(chǎn)、研發(fā)與銷售。

    春雪食品、山東德州扒雞等在糖酒會都有設(shè)展。而小龍坎、蜀大俠不僅展示調(diào)味品，其自熱鍋也出現(xiàn)在展臺上進行展示與招商。

    對于預(yù)制菜在糖酒會、消博會設(shè)展，中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“預(yù)制菜在糖酒會出現(xiàn)，預(yù)示著整個預(yù)制菜行業(yè)會進入全方位、多維度的營銷節(jié)點，非?？春妙A(yù)制菜行業(yè)的未來發(fā)展?！?/span>

預(yù)制菜企業(yè)小而散行業(yè)并購成未來發(fā)展趨勢

    在朱丹蓬看來，中國的預(yù)制菜整體發(fā)展超過了30年，只不過以前預(yù)制菜一直在幕后，最近三年預(yù)制菜從幕后走向臺前。目前，全國各個地方政府都在出臺支持預(yù)制菜高速發(fā)展的地方法律法規(guī)，這表明各地方政府都在力推預(yù)制菜。

    預(yù)制菜今年首次被寫入中央一號文件，被業(yè)界稱為下一個“萬億元級”新賽道、新風(fēng)口。加之各地也針對預(yù)制菜出臺了一系列政策，包括方向指引、財稅支持等，這也促使更多企業(yè)入局預(yù)制菜行業(yè)。

    其中，包括眉州東坡、西貝等餐飲企業(yè)都紛紛加入預(yù)制菜賽道。另外，安井食品、得利斯、雙匯食品、國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等企業(yè)在預(yù)制菜賽道上做得風(fēng)生水起。除了傳統(tǒng)的肉企及食品企業(yè)做預(yù)制菜外，包括格力、貴人鳥、叮咚買菜、步步高、盒馬等企業(yè)也紛紛涉足預(yù)制菜，預(yù)制菜熱度不斷升溫。
     另外，除了企業(yè)自身在加大預(yù)制菜的研發(fā)生產(chǎn)與銷售外，今年以來，各地政府也在組團上馬預(yù)制菜項目。截至目前，廣東、福建、河南、四川、山東等地已經(jīng)出臺或落地預(yù)制菜扶持政策，并紛紛提出預(yù)制菜“三年計劃”“五年計劃”。同時，各地政府還成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金，助力當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
    IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦向《證券日報》記者表示，預(yù)制菜行業(yè)未來將逐漸向渠道強勢化、品牌聯(lián)名化、產(chǎn)品細分化、營銷聯(lián)合化四個方向發(fā)展。

    雖然預(yù)制菜行業(yè)很熱，但目前仍未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。小而散是當前預(yù)制菜行業(yè)的真實寫照。而作為行業(yè)內(nèi)企業(yè)，通過并購重組實現(xiàn)企業(yè)的做大做強，也是當下預(yù)制菜企業(yè)的主要動作之一。

    日前，海欣食品擬受讓東鷗食品51%股權(quán)，布局鮑魚預(yù)制菜。3月27日，蓮花健康發(fā)布公告稱，擬以現(xiàn)金方式收購自嗨鍋創(chuàng)始人、董事長蔡紅亮所持不低于20%股份，并促成蓮花健康成為杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司（自嗨鍋所屬公司）的控股股東。

    對于預(yù)制菜當下的現(xiàn)狀及未來發(fā)展，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所預(yù)制菜首席研究員張春暉向《證券日報》記者表示，我國有7萬家從事預(yù)制菜的加工企業(yè)，整體產(chǎn)值只有4200億元。產(chǎn)業(yè)存在散、小、亂的問題，并購是一個必然的趨勢。一些區(qū)域性的預(yù)制菜產(chǎn)品可借助平臺或大的并購實現(xiàn)擴張和快速流通。

    在張春暉看來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正值初期，賽道仍在長板需拉長、短板需補齊的發(fā)展階段。投資并購等手段可以加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展的節(jié)奏，提升產(chǎn)業(yè)市場集中度。

    國海證券分析師在研報中稱，目前預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展期，BC兩端均有驅(qū)動因素。行業(yè)未來發(fā)展空間廣闊，具備長期投資價值。

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