來(lái)源：中牦集團(tuán)

    明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中是這么描述牛肉的：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽?！?/span>

    作為滋補(bǔ)肉食，相信愛(ài)吃牛肉的朋友們一定注意到了，市面上除了大多數(shù)人耳熟能詳?shù)钠胀ㄅＨ馔?，還有一種叫“牦牛肉”的牛肉，那它和普通牛肉有什么區(qū)別呢？今天，我們就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)。

    1.來(lái)源不同

    牦牛肉，顧名思義，是出自牦牛身上的肉。牦牛是世界上除了人類(lèi)外生活在海拔最高處的哺乳動(dòng)物，在我國(guó)主要分布在青藏高原海拔3000米以上的地區(qū)，與北極熊、南極企鵝并稱(chēng)為“世界三大高寒動(dòng)物”。得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境，使得它可以自在生長(zhǎng)，身強(qiáng)體壯。

    普通牛肉，則主要來(lái)自于黃牛、水牛和黑牛。水牛主要分布在我國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)榱獯螅１挥脕?lái)進(jìn)行耕作，不耐寒冷、怕熱，一般只有老殘的水牛才會(huì)被屠宰成牛肉出售。黃牛則主要用于飼養(yǎng)，在我國(guó)，黃牛的飼養(yǎng)頭數(shù)位居牛類(lèi)的首位。黑牛雖然也屬于保健型高品質(zhì)牛肉，但大部分是人工培育，口味不夠天然。

    2．顏色不同

    外觀不同，牦牛肉的肉色較深，呈深紅色，肉質(zhì)紋理粗糙；普通牛肉的肉色較淺，呈鮮紅色，肉質(zhì)紋理較細(xì)膩。

    3．脂肪含量不同

    牦牛肉最大的特點(diǎn)就是高蛋白低脂肪，肌肉纖維粗糙，肉質(zhì)硬、有嚼勁，越吃越香。普通牛肉的脂肪較之牦牛肉會(huì)多一點(diǎn)，肌肉纖維相對(duì)細(xì)膩一些，吃起來(lái)口感比牦牛肉嫩。

    4．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

    牦牛從小飲冰山雪水、食中草藥，在無(wú)污染的高原環(huán)境中長(zhǎng)大，所以它的脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，含有多種氨基酸，比普通黃牛要多兩種，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是要高于普通牛肉的。

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