登記號(hào)：9632023Y0234

課題來(lái)源：青海省科學(xué)技術(shù)廳                        評(píng)價(jià)單位：青海省科學(xué)技術(shù)廳

研究起止日期：2021.1-2022.5                        評(píng)價(jià)日期：2023.5.7

完成單位：青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司

通訊地址：青海省西寧市城西區(qū)新寧路4號(hào)

聯(lián)系人：王菲

聯(lián)系電話：18697253187

主要研究人員:遲明、毛海峰、張艷珍、王菲、劉洋、白家瑞、單斌、張東

    本研究以青海特色谷物資源青稞為主要原料，進(jìn)行了加工關(guān)鍵技術(shù)研究、品質(zhì)評(píng)價(jià)及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。通過(guò)試驗(yàn)研究，確定了青稞熟化粉關(guān)鍵加工工藝及技術(shù)參數(shù)，并研究開(kāi)發(fā)了青稞熟化粉、青稞乳香味固體飲料、青稞谷物營(yíng)養(yǎng)棒等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量符合食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，研究成果為更深層次的青稞產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐，對(duì)青海省青稞資源的開(kāi)發(fā)利用具有一定的意義。