本研究根據(jù)我省青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，重點圍繞我省青稞資源，以優(yōu)良品種為基礎(chǔ)，開展輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品的研發(fā)工作，通過對輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品加工關(guān)鍵操作點及技術(shù)參數(shù)的研究，形成一套完整的輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品技術(shù)路線及工藝參數(shù)，建立一套完善的加工生產(chǎn)方案。通過開展輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品的研發(fā)工作，進(jìn)一步提高我省青稞資源利用率及產(chǎn)品生產(chǎn)過程中副產(chǎn)物利用率，拓寬青稞資源應(yīng)用范圍，為更深層次、更高端相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)提供參考。