來源：中國食品報(bào)

    “民以食為天，食以安為先”。正因?yàn)槭称钒踩苯雨P(guān)系到廣大人民群眾的身體健康及生命安全，許多居心不良者，利用群眾對(duì)于食品安全的重視心理，披著偽科學(xué)的外皮，肆意散播有關(guān)食品的謠言，編造危言聳聽的文章。為此，我們總結(jié)了幾例典型的食品安全謠言，為您揭示謠言真相，讓謠言止于科學(xué)。

    1.食品添加劑全是“科技與狠活”？

    2022年10月，“全是科技與狠活”成了最火的“梗”。這一熱點(diǎn)的出現(xiàn)，引起了人們對(duì)食品安全的重視，與其相關(guān)的謠言也被大肆傳播，比如“代糖可以敞開吃”“只有零添加才是好醬油”……

    根據(jù)WHO（世界衛(wèi)生組織）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)對(duì)食品添加劑的定義為：改善食品外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或儲(chǔ)存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。我國為了保證食品的安全，對(duì)于食品添加劑允許使用量有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的適用范圍和使用量，并不會(huì)危害到身體健康。就拿醬油為例來說，適當(dāng)添加防腐劑可以有效抑制微生物。當(dāng)然了，“零添加”這一概念也不一定代表百分百的健康。就比如現(xiàn)下盛行的“零糖”，大多都是商家使用的障眼法，將蔗糖換成代糖或者其他化學(xué)合成糖精，就可以在包裝上寫上“零蔗糖”“零添加”的字樣。我們可以根據(jù)各自需求，參考食品配料表選擇自己認(rèn)為更健康的產(chǎn)品，避免商家的廣告陷阱。

    2.草莓農(nóng)殘含量超標(biāo)？

    草莓在生長過程中會(huì)打農(nóng)藥，主要是在草莓培育期，其主要目的是保證草莓產(chǎn)量。因此從草莓培育期到成熟期的間隔時(shí)間能夠保證，草莓上市后的農(nóng)藥殘留就不會(huì)超標(biāo)。一般來說清水洗滌草莓兩遍就可以食用，不建議用鹽水浸泡草莓進(jìn)行清洗。想要進(jìn)一步清洗草莓，可在清水中加入一勺小蘇打浸泡草莓，再用手輕輕上下翻滾，最后將草莓用清水沖洗干凈。

    3.堿性水可以治療胃酸及痛風(fēng)？

    食品不能替代藥物，因此飲用堿性水并不能治療痛風(fēng)。從理論的角度來說，堿性水中所含的碳酸氫鈉對(duì)于緩解胃酸及堿化尿酸有一定的作用，但是堿性水中的碳酸氫鈉含量并不能達(dá)到藥效的作用，因此日常飲用堿性水并不能治療胃酸和痛風(fēng)。

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